澳門美食指南

我會先將澳門美食分成兩層：先食土生葡人菜，再探索粵菜、葡國菜同現代餐飲。澳門自2017年起成為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」，呢個身份重點係四百幾年累積落嚟嘅飲食文化，而唔係一句籠統嘅「融合菜」。

土生葡人菜其實係乜

澳門旅遊局形容土生葡人菜係葡萄牙同中國烹飪傳統嘅結合，同時吸收歐洲、南美、非洲同東南亞嘅香料與食材。我會將佢當成由澳門貿易史真正發展出嚟嘅本地菜系，而唔係遊客式噱頭。

第一次可以由呢幾樣開始

• 免治（Minchi）——碎肉、薯仔同調味組成嘅家常菜。
• 非洲雞——澳門土生菜經典，香料風格反映葡萄牙貿易網絡，唔同餐廳做法會有差異。
• 馬介休——鹽鱈魚嘅葡式做法，土生菜同葡國餐廳都常見。
• 木糠布甸（Serradura）——忌廉同餅乾碎層疊而成，簡單但好睇質感。
• 葡式蛋撻——現代澳門代表小食；歷史同店舖選擇見蛋撻指南。

豬扒包亦值得留一餐胃口

唔同店舖會用唔同麵包、醃法同配料，冇一套法定「唯一正宗」公式。我會揀繁忙而穩定嘅店，重點睇麵包同豬扒本身，而唔係追逐網上所謂「原店」神話。

澳門同樣係一個粵菜城市

點心、粥粉麵、燒味同海鮮唔係配角。假如有三餐重要正餐，我會安排一餐土生菜、一餐粵菜，第三餐再按地區、預算同當日心情決定。

按地區安排最慳時間

地區	我會點用
澳門半島舊城	土生菜、葡國菜、老咖啡店同古蹟之間嘅小食
氹仔官也街	土生／葡式正餐、餅店同一路行一路食
路環市區	Lord Stow 原店背景加一餐慢節奏食物
路氹	度假村餐廳、多人聚餐同高端餐飲

正式用餐要有目的

旅遊局目前仍列有 A Lorcha、Litoral 等土生葡人餐廳；澳門旅遊大學教學餐廳向公眾開放，亦提供土生、葡式同西式餐飲。想食高端餐廳，可以先睇2026年米芝蓮澳門名單，再去餐廳官網確認營業同訂座。

唔好將「必食清單」塞入半日

我會一餐正餐只安排一兩個真正重點，蛋撻或者木糠布甸留做甜品。咁先係食嘢，而唔係收集打卡。

過敏同嚴格飲食要問到具體廚房

土生菜同粵菜可能有海鮮、蛋、奶、豬肉、花生、黃豆，亦可能用到菜名睇唔出嘅高湯。嚴重過敏就直接聯絡餐廳確認配料同交叉接觸；翻譯軟件可以幫溝通，但唔可以代廚房做安全承諾。

我嘅兩日食法

1. 第一日：一餐土生葡人正餐，加一隻新鮮蛋撻。
2. 第二日：一餐粵菜，再去氹仔或者路環安排小食。
3. 路氹留畀真正想食嘅高端餐廳或者住宿便利，唔好因為近電梯就餐餐食度假村。

我嘅結論

澳門好食嘅地方唔只係蛋撻同豬扒包。真正特別係：一座咁細嘅城市，同時保留獨特土生菜、深厚粵菜傳統、葡國飲食延續，同現代世界級餐飲。

Cheers, Carpe Diem & 先食歷史，再食熱度! 🍻⏳🥢
TATS Man
會畀甜品留位嘅逐碟美食史研究員